|
|
Magere Runderlapjes Met Knolselderijpuree En Bietjessalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g aardappelen,25 g boter,2 teentjes knoflook,500 g knolselderij,1 laurierblaadje,3 theel.mosterd,snufje peper,400 g runderlapjes,1 dl tomatensap,1 ui,snufje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
150 minuten
Snipper de ui. Wrijf het vlees in met zout, peper en mosterd.Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees bruin. Bak de ui even mee. Pers de knoflook erboven uit. Voeg het tomatensap met het laurierblaadje toe. Stoof het vlees afgedekt in ca. 2 uur zachtjes gaar. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd ze in blokjes. Kook ze samen in ca. 15 minuten gaar. Wrijf het vel van de bieten en schaaf de biet in dunne plakjes. Schep de plakjes in een schaal met de slanke dressing en peterselie door elkaar. Giet de aardappel met knolselderij af, stamp ze fijn en voeg zoveel van het kookvocht toe dat een smeuige puree ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de puree en bietjessalade op de borden en leg er een runderlapje met wat saus naast.
|
|
|